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新疆牛肉干加工设备 小型牛肉干全套设备厂家

牛肉干一般在内蒙古或是新疆地区用的比较多，因为内蒙古与新疆地广人稀，水草肥美，很适合养殖，在那边，养殖着大批的牛羊，所以加工牛肉干和牛奶的企业也主要集中在那里，如果您现在也从事着牛肉干的生产，需要整套的牛肉干加工设备，牛肉干全套加工设备那么您可以联系我们，我公司有着多年的牛肉干设备生产经验，会根据您的要求为您做详细的方案，助您的事业蒸蒸日上。

全套牛肉干加工设备有切肉机，盐水注射机，滚揉机，油炸机，甩油机，真空包装机，高温灭菌锅，风干机，具体的可以根据客户的产量加工定制，有小型的也有大型的。其中切肉机主要用于对肉类进行切片切条用的，当然也可以手工切，滚揉机又叫腌制机，主要是混合牛肉跟辅料的，目的为了让牛肉更入味。利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，从而达到按摩、腌渍作用。

牛肉干工艺:

1传统风干(自然风干)烘干设备风冷线,流程解冻,修整,浸泡,切条,腌制,风干,(蒸),摊凉,包装;

2,油炸工艺,不风干,流程:解冻,修整,浸泡,切条,腌制,油炸,甩油,炒制,摊凉,包装;

盐水注射机通过带有针孔的注射针将盐水槽内盐水注入大块产品中，使盐水更快渗透产品整体，是制作火腿、烤肉、酱肉、鸡类、鸭类、鹅类、牛肉等肉类制品的需选设备。盐水注射机通常搭配滚揉机一起使用，盐水注射机减少了产品滚揉的工艺时间，滚揉机解决了盐水注射机注射后盐水渗透不均匀的问题，两者相辅相成。盐水注射机是将盐水、淀粉、大豆蛋白及辅料注入肉中充分腌渍,依靠先进的技术、利用机械装置将腌制剂通过注射针注射入产品，使之在全自动盐水注射机内均匀分布达到快速腌制、增加调味、保持肉食营养、强化口感的目的。

加工工序及要求原料肉如何选修?

解冻—切片—切条—腌制—风干—切小块—油炸—脱油—拌料—真空包装—高温杀菌—洗袋—风干—称重--外包装—打码—装箱—入库

选用经卫生检验合格的鲜冻牛肉为主要原料，出库工用卫生、干净的送料车将原料肉送至车间后，按指定位置上架、使原料肉解冻。

 修洗工遵循先解冻先加工的原则及时修割、漂洗、原料要求修去脂肪、碎骨、淤血、内伤，清洗残毛及污物、杂质。

处理好的牛肉置于洁净容器内，待进入下道工序。废料按不合格品控制程序执行。杂物（如包装物等）在生产过程中应及时收集处理。作业过程中，质检员应做好相应的质量记录。

牛肉干是我国传统的大众化食品，随着时间的推移和技术水平的提升，其加工工艺和风味一直，通过腌制调味、高温烘干等方法，成品牛肉干色泽棕红，分风干牛肉干、五香牛肉干、麻辣牛肉干等口味，其生产时间大大缩短，能源得到节约，且工艺要求不高，成本较低。目前，牛肉干生产技术、产业的标准化生产开始实现，牛肉干市场发展前景远大。

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