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食品直链淀粉含量对食品品质的影响

价格:面议浏览:28次联系:周 / 15797879155 / 0571-86056609企业:浙江托普云农科技股份有限公司留言店铺收藏


 

小麦淀粉由直链淀粉和支链淀粉构成,直链淀粉含量和比例对淀粉黏度和膨胀势都有较大的影响,是影响面条品质的重要因素。直链淀粉含量的微妙变化即可导致面条品质发生大变化,因此直链淀粉含量对于面条品质十分重要。利用直链淀粉测定仪即可测定小麦、玉米、大米等谷物的直链淀粉含量,为评价谷物品质和粮食质量检测提供依据。

 

好的面条品质应该具有一个合适的直链淀粉与支链淀粉比例,含量偏低或中等的小麦粉制成的面条品质好,其在面条在软度、黏性、光滑性、口感和综合评分等品质参数上有较好的表现。当然,直链淀粉含量与面条品质并不是简单线性关系,其含量为21%~23%时是最为适宜的。另外,直链淀粉测定仪不只可以用来评价粮食品质,同时也可以为不同淀粉含量的粮食加工和生产提供参考价值。

 

托普DPCZ-II型直链淀粉测定仪是一款集计算机技术、分光光度技术于一体的快速、在线检测仪器,在农业育种、选种和食品生产加工领域都有广泛的应用。其在食品生产加工领域中的应用可提高不同农作物产品的利用价值,为市场输送更多不同种类的食品,对于食品产业的多样化发展具有重要意义。

 

产品详情:

直链淀粉测定仪http://www.grainyq.com/product/854.html

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