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设备名称：

豆瓣酱超高速剪切胶体磨，花生酱高剪切胶体磨，芝麻酱超高速胶体磨，核桃酱高剪切胶体磨。

SGN豆瓣酱高剪切胶体磨采用三级磨头错齿结构，且齿深由上至下是由深入浅的，这样可以将豆瓣从原始的大块瞬间的通过三级错齿磨头研磨成很细的豆瓣酱，再加入味精、糖、盐、植物油等辅料进行第二次研磨分散，可以将豆瓣酱的口感提高到一个理想化的层面，公司有多个项目的合作经验，且公司有实验机，欢迎广大客户来我司试机。

目前市场上以豆瓣为原料加工的食品，品种较多，豆瓣酱就是其中之一。然而市场不少豆瓣酱商品放置一段时间后，会产生固液分离，出现油液浮在容器上部，固体颗粒沉在容器底部，且随着时间的延长，固体颗粒越来越变硬固化，以致食用时必须用器具搅拌。

GM2000 系列是专门为胶体溶液生产所设计，特别是那些需要很好乳化和分散效果的胶体生产。GM2000的线速度很高，剪切间隙非常小，这样当物料经过的时候，形成 的摩擦力就比较剧烈，结果就是通常所说的湿磨。定转子被制成圆椎形，具有精细度递升的三级锯齿突起和凹槽。定子可以无限制的被调整到所需要的与转子之间的 距离。在增强的流体湍流下，凹槽在每级都可以改变方向。高质量的表面抛光和结构材料，可以满足不同行业的多种要求。

三级错齿结构的研磨转子，配合精密的定子腔。此款立式胶体磨比普通的卧式胶体磨的速度达到3倍以上,蕞大的转速可以达到14000RPM。所以可以达到更好的分散湿磨效果

在制作豆瓣酱的时候，其中蕞主要的一个要求就是要细化豆瓣的颗粒度，颗粒要求在微米范围里才能保证豆瓣酱的品质，不易出现“析油”等现象。“析油”现象，主要因为豆瓣在破碎时颗粒度不够细，使得里面的油脂和其他的成分如蛋白、纤维、谈水化物等结合力不够；还有整个的豆瓣酱的体系中，添加一些添加剂等来增强整个体系的稳定性。

江苏思峻机械设备有限公司专注于豆瓣酱行业，专门研发生产适合豆瓣酱生产的研磨设备，管线式胶体磨GM2000系列有三道磨碎区，一级为粗磨碎区，二级为细磨碎区，三级为超微磨碎区。能够将豆瓣破碎的颗粒度变得更细，保证豆瓣酱的品质，避免“析油”的现象。达到豆瓣酱200目的颗粒粒径的要求。

高剪切胶体磨运行原理：高剪切胶体磨在电动机的高速转动下物料从进口处直接进入高剪切破碎区，通过一种特殊粉碎装置，将流体中的一些大粉团、粘块、团块等大小颗粒迅速破碎，然后吸入剪切粉碎 区，在十分狭窄的工作过道内由于转子刀片与定子刀片相对高速切割从而产生强烈摩擦及研磨破碎等。在机械运动和离心力的作用下，将已粉碎细化的物料重新压入精磨区进行研磨破碎。精磨区分三级，越向外延伸一级磨片精度越高，齿距越小，线速度越长，物料越磨越细，同时流体逐步向径向作曲线延伸。每到一级流体的方 向速度瞬间发生变化，并且受到每分钟上千万次的高速剪切、强烈摩擦、挤压研磨、颗粒粉碎等，在经过三个精磨区的上千万次的高速剪切、研磨粉碎之后，从而产 生液料分子链断裂、颗粒粉碎、液粒撕破等功效使物料充分达到分散、粉碎、乳化、均质、细化的目的。液料的zui小细度可达0.5um。
豆瓣酱超高速剪切胶体磨设备选型表

注：流量取决于设置的间隙和被处理物料的特性，同事流量可以被调节到蕞大允许量的10%

GM2000系列的特点：

①定转子被制成圆椎形，具有精细度递升的三级锯齿突起和凹槽。定子可以无限制的被调整到所需要的与转子之间的距离。
②齿列的深度：从开始的2.7mm 到末端的0.7mm，范围比较大，范围越大，处理的物料颗粒大小越广。
③沟槽的结构式斜齿，每个磨头的沟槽深度不一样，并且斜齿的流道的体积从上往下是从大到下