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鸭蛋杀菌锅,双层杀菌锅,电加热杀菌釜

鸭蛋杀菌锅,双层杀菌锅,电加热杀菌釜

价格:1000元浏览:899次联系:王金玉 / 15753696356 / 企业:诸城市重诺机械有限公司留言店铺收藏

鸭蛋杀菌锅,双层杀菌锅,电加热杀菌釜我一直以为所有的人都会喜欢出油的鸭蛋,后来我才知道,像是大型餐厅,大型饭店他们就不太会选择出油率大的鸭蛋,这是为什么呢,因为他们需要摆盘,出油量大摆放起来没有那么美观,那这些又是由什么控制的呢,这个是与杀菌锅压力,时间和温度有关的。还有一些客户问,为什么同一锅的鸭蛋,为什么有的出油量大,有的出油量小呢,这个与腌制的鸭蛋新鲜程度也是有很大关系的,客户经验是在产蛋两小时内腌制是最好的,因为鸭蛋放置时间久了,会导致蛋黄下沉,出现偏黄现象。选择鸭蛋杀菌锅,就选诸城重诺。

鸭蛋杀菌锅,双层杀菌锅,电加热杀菌釜选择杀菌锅时一般考虑以下因素: 
1:根据产品的特点,选择杀菌温度。低温杀菌,还是高温杀菌,杀菌锅也可用于低温巴氏杀菌,但更多用于高温食品杀菌,大多杀菌温度选择108℃,118℃,121℃等。 例如: 水果罐头属于酸性食品,其PH值一般在4 .5以下,故多采用沸水或沸点以下的温度杀菌,可选用连续杀菌机或水浴式杀菌锅常压杀菌。 而肉类食品除低温储藏食品外,大多选用121℃高温高压杀菌。 
2:根据包装的不同选择不同的杀菌方式,高温蒸汽杀菌,还是高温高压水浴杀菌,或者喷淋调理杀菌。 
玻璃瓶装罐头和罐装罐头,可选用饱和蒸汽杀菌,或过热水杀菌。 复合袋包装食品,塑料瓶装饮料,肠衣包装的高温食品,以过热水杀菌为宜。 
3:根据产品品种的多少和产量大小,选择容量,单锅,上下罐双锅,以及多台并联运行。 
灭菌锅小型企业可选用单台蒸汽杀菌锅,或上下罐全自动淋水式杀菌锅。大型企业则以多台单锅并联运行更为经济合理。 
4:对于像八宝粥,玉米羹或类似产品,为避免沉淀,改善热传导,还需考虑旋转式杀菌。 
5:根据企业经济能力,双层杀菌锅选择普通碳钢杀菌锅,还是全不锈钢制杀菌锅,以及手动,半自动,和全自动杀菌锅。 
灭菌锅食品企业在合理选择杀菌锅时,要根据实际情况,除以上几点外,还要考虑杀菌温度的精度要求,是否需要保存历史记录,以及本公司的能源,供水供气和蒸汽的实际状况,综合考虑。 或者按实际要求设计配管,更能做到经济实用,安全可靠。 在杀菌锅的选择,使用,维护,或改造过程中,如有问题,希望来信,共同交流。

鸭蛋杀菌锅,双层杀菌锅,电加热杀菌釜工作原理:在热水池内用蒸汽将水温升至沸腾,启动水泵用大口径流量管道把热水抽到锅内进行直接杀菌。在热水达到一定水位时,随即启动热水循环泵,把锅内热水进行循环,采用三点出水八点进水的方式,在循环时,为了确保锅内出水点的均匀,采用了三点串联式.循环水经水汽交换消音器快速升温(使用此类水汽交换消音器,避免在锅内加温时,蒸汽和货物的直接接触,使部分货物温度偏高),再通过锅内八个进水点(上、下、左、右各两点),使热水直接达到杀菌锅内进行循环。在锅内热水进行循环的同时,蒸汽角座阀自动开启进行锅内升温,在即将达到温度时,通过温度变送器准确的把锅内温度输送到温控仪,控制蒸汽角座阀进行温度调节,此调节阀是根据锅内温度的升降进行逐步调节,以防止锅内到达温度时,温度反冲。在达到设定温度的同时,关闭蒸汽角座阀门,进入产品杀菌阶段(不同产品杀菌时间可调)。在到达杀菌时间后,报警器会报警提醒,打开出水阀及水泵,把锅内热水用水泵输送到热水池,下一锅杀菌时循环使用。产品进入冷却阶段,开启水泵,把凉水输送到锅内,达到设定水位时停止,随即打开循环阀门,把锅内凉水进行循环,使产品温度均匀下降。如工作时间较长,锅内凉水降不下温时,打开溢水阀,把锅内上部热水排出,同时其它凉水进入,以达到降温目的。锅内压力由压力变送器随着锅内压力的升降,把信号输送到压力控制仪,进行锅内压力自动调整,使锅内压力始终处于在规定的范围内。如超出,可自动停止;如下降,可自动加压保护。使锅内产品处于同等压力下进行杀菌。在锅内达到工艺设定的冷却温度后,随即把锅内凉水排出,卸掉锅内压力,杀菌完毕。电加热杀菌釜操作人员打开连锁装置,开启锅门取货。一系列操作完毕。

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