二手设备

【18678037911】斩拌机，二手斩拌机，125/80斩拌机，二手斩拌机价格，高速斩拌机配置，变频斩拌机，山东斩拌机厂家，鱼糜斩拌机，变频斩拌机，二手诸城斩拌机。很多客户做食品想选择一台二手的斩拌机，这样子可以节省投资，节省资金。其实设备斩拌机与车不是同一个概念，车子是消费品，所以买个二手的会比较合算，而设备斩拌机是给您创造价值的的，因为斩拌机是做食品及肉制品专用的设备，而且是在天气转凉后生意才会最旺，假如是在这个黄金季节您的斩拌机一但出现问题，您的修理问题会是最大的难题，找厂家会找不到，而且您这是二手的设备，厂家也不知从哪下手给您修理。现在您的一定会是特别着急，也一定会后悔买了这样的二手设备，因为现在的您也一定是订单很多，客户催着要货。再买台新的设备等于重复设备，不买又跟不上生产，最关键的是老设备最出来的产品出品率低，导致您的成本就高，成色还不是很好看，一致销量不是很大。山东省诸城市春秋食品机械有限公司为了广大客户的需求，特研发了高速斩拌机ZB-125L和高速斩拌机ZB-80L两个系列的斩拌机。

1、高速斩拌机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗。

2、高速斩拌机主要部件采用加工中心加工、确保加工精确度。

3、高速斩拌机刀刃锋利耐用、高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。

4、高速斩拌机选用进口轴承；电机符合欧标，抗过载能力强。 

5、高速斩拌机转速达到4500转，能大大提高乳化效果，使产品出品率更高，效果更好。

6、刀尖与斩锅的间隙小于2mm.

7、春秋选择的斩锅永不变形。

二：斩拌机作用：

　1.肉蛋白质的活化作用：增加肉馅的保水性和出品率，减少油腻感，提高嫩度。
　　2.改善肉的结构状况：使瘦肉和肥肉充分拌匀，结合的牢固。提高制品的弹性，烘烤时不易出油。
    　3.破坏结缔组织薄膜，使肌肉中蛋白质分子膨胀使原料肉馅产生粘着性和持水性提高

三：斩拌机原理：

整个肌肉细胞被包在一层结缔组织的膜（即细胞壁）之中，只要这层膜完整，肌动蛋白和肌球蛋白只能保持组织内部的水分，不能保持外来水分，因此，在斩切的过程中必须把细胞壁打开，使细胞质能游离出来，斩拌机结构蛋白的残片游离出来，吸收水分，并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。这种蛋白质胶体还能吸收脂肪粒，并且在加热时，能防止脂肪粒之间的结合，为稳定的结构提供了保障。
　　因此，在加水和冰以前进行必要的干斩切是非常有效的。在较干的情况下肌肉纤维的斩切较容易，斩拌效果特别好。如果能将所有的细胞斩开，再把游离出来的结构细胞再斩碎，那么效果将更好，但斩拌是会引起肉温的急速升高，因此干斩是有限度的，只有对冰冻肉才可以在加水前进行强力斩拌。一般肉馅重量20%~35%的脂肪可以在通过斩拌形成的蛋白质网络中构成稳定的蛋白质-水-脂肪混合物，脂肪含量太高时，所需要的蛋白质网络要更强，这种稳定的混合物就难以形成。斩拌机所以做产品时必须充分考虑蛋白质、水和脂肪的合理含量比。